トピックアウトライン

  • 9/26 1 オリエンテーション、食の安全・安心基盤学とは 北大 小林国之

  • 10/3 2 食品加工と食文化 北大 小林国之

  • 10/10 3 食品産業と地域振興(食品産業論) 酪農大 相原晴伴

  • 10/17 4 加工・貯蔵技術(1):農畜産物加工 酪農大 阿部 茂

  • 10/24 5 加工・貯蔵技術(2):食品添加物 北大 西邑隆徳

  • 10/31 6 加工・貯蔵技術(3):食品加工と貯蔵 酪農大 樋元淳一

  • 11/7 7 加工・貯蔵技術(4):おいしさの評価 北大 川村周三

  • 11/14 8 セッション講義:流通・加工・飲食分野からの報告 外部講師(食文化)

  • 11/21 9 生産工程・製品管理(1):ばれいしょのトレーサビリティ 北大 小林国之

  • 11/28 10 生産工程・製品管理(2) :品質管理と微生物汚染 酪農大 山口昭弘

  • 12/5 11 原料調達・海外拠点生産(周辺諸国との連携) 北大 朴 紅

  • 12/12 12 流通と消費者動向  畜大 仙北谷康

  • 12/19 13 食の安全・安心とコスト 酪農大 市川 治

  • 1/9 14 食の文化と安全・安心(食文化論) 酪農大 石井智美

  • 1/16 15 食と健康に関わるフードシステムの課題 酪農大 深澤史樹